آهنگ های پیشنهادی

کباب ترش یکی از کبابهای محل شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، طرز تهیه و مواد لازم این کباب لذیذبه شرح زیر است.
1477555_230891697080338_869316365_n

گوشت / ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ / ۱ عدد (یا ۲ تا کوچیک)
گردو / ۵۰ گرم (من ۸۰ گرم ریختم که زیاد بود)
انار ترش سابیده / ۱ ق غ (از آب انار ترش نیز میتوان استفاده کرد)
سبزی معطر / ۱٫۵ ق غ (منظور بینه و خالواش است که میتوان با نعنا و گشنیز و جعفری یا هر سبزی معطری که ذایقه شماست جایگزین کرد)
رب انار ترش (غلیظ) / ۱ ق م
نمک ، فلفل و ادویه کاری / به میزان لازم
کیوی / ۱ عدد

طرز تهیه:

پیاز را رنده کرده با گردو کوبیده شده،انار ترش سابیده،سبزی معطر، رب انار که در ۱ ق غ آب رقیق شده (یا ۲ ق غ رب انار رقیق) ادویه کاری و فلفل مخلوط می کنیم. گوشت را افزوده و 8 ساعت استراحت در یخچال می دهیم . کیوی را رنده کرده همراه نمک به مخلوط میافزاییم (کیوی گوشت رو نرم و لذیذ میکنه ولی باید احتیاط کنید که زیاد رو گوشت نمونه که گوشتتون رو تلخ میکنه )، نیم ساعت میگذاریم بماند سپس به سیخ کشیده و کباب می کنیم (اگه رو منقل اینکارو بکنید خیلی خوشمزه تره) این کباب مخصوص شمالی هاست و فوق العاده ترد و خوشمزه ست.

نکات:

این کباب را به همراه کته و باقلا سرو کنید.
اگر فلفل این کباب زیاد باشد خوشمزه تر میشود.
حتماً نمک را در انتها به کباب اضافه کنید تا گوشت سفت نشود ( یعنی یا روی سیخ بپاشید یا مثل من همراه کیوی اون آخرا اضافه کنید )

6 دسامبر 2013 555 بازدید 0
ادامه و دانلود

مواد لازم :
خیار 3 عدد
گوجه 2 عدد
پیاز 1 عدد کوچک
آب غوره 3 قاشق غذا خوری
نمک / فلفل (به مقدار لازم )
نعنا خشک یک قاشق چایخوری

1460012_230894000413441_493372899_n

خوب اين سالاد ترتيب خاصي نميخاد چون زياد حال نداريم!

تمام مواد را به صورت ریز تکه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم .
به همین سادگی .

3 دسامبر 2013 199 بازدید 0
ادامه و دانلود

در این پست فهرست 6 مورد از مفیدترین و شفابخش‌ترین ادویه‌ها که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرند، ارائه شده است. این 6 ادویه عبارتند از:

994326_231254770377364_893660433_n

1-‌ مریم گلی؛ امروزه متخصصان گیاه‌شناسی و گیاهان دارویی، مصرف چای مریم گلی را برای بهبود مشکلات معده و گلودرد توصیه می‌کنند. یک مطالعه جدید نشان داده است که استفاده از افشانه حاوی محلول مریم گلی به داخل گلو در کاهش درد بسیار موثر است.

بررسی‌ها هم همچنین نشان داده است که مریم گلی برخی از علائم اولیه آلزایمر را بهبود می‌بخشد و روی نوعی ماده شیمیایی تاثیر می‌گذارد که در حافظه و یادگیری نقش دارد. برای مثال گروهی از دانشجویان که از کپسول‌های حاوی این گیاه استفاده کرده بودند درتست‌های حافظه امتیازات بهتری را بدست آوردند.

2- رزماری؛ رزماری نیز در تقویت حافظه و سطح هوشیاری موثر است. اسید رزماری و سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در این ادویه که معمولا روی گوشت قرمز و مرغ استفاده می‌شود، برای مقابله با باکتری‌ها موثر است و حتی به طبخ سالم‌تر گوشت کمک می‌کند.

3- زردچوبه؛ در هند از این ادویه برای تسریع بهبود و شفای زخم‌ها استفاده می‌شود. همچنین چای زردچوبه در بهبود سرماخوردگی و مشکلات تنفسی موثر است. پزشکی مدرن نیز بسیاری از خواص مفید زردچوبه شامل خواص

آنتی اکسیدانی و ضد التهابی را تایید کرده است.

زردچوبه حاوی ماده‌ای به نام کورکیومین است که می‌تواند دردهای ناشی از آرتریت،‌ جراحات دندانی را کاهش دهد. هم چنین در برخی از مطالعات که خاصیت این ادویه در کنترل بیماری‌های قلبی، دیابت و آلزایمر مشاهده شده است. علاوه براین‌ها دکتر آگاروال در مطالعات خود به خاصیت این ادویه در درمان سرطان به ویژه سرطانهای روده، پروستات و سینه پی برده است.

4- فلفل تند؛ برخیز متخصصان معتقدند که خوردن فلفل تند در هوای گرم می‌تواند سیستم خنک کننده بدن را به طور طبیعی مورد هدف قرار دهد و در نتیجه بدن را خنک کند. بعلاوه، نوعی ترکیب موجود در فلفل تند موسوم به «کاپسایسین» سوخت و ساز بدن را تشدید می‌کند و سوختن چربی را تشدید می‌کند. به این ترتیب می‌تواند در طولانی مدت موجب کاهش وزن شود. این ماده در عین حال با تقویت توان سلولهای معده خطر بروز زخم معده را کاهش می‌دهد و این عضو را در برابر عفونت‌ها و باکتری‌های تولید کننده زخم مقاوم می‌سازد. فلفل تند هم چنین با کاهش کلسترول بد از قلب محافظت می‌کند.

5- زنجبیل؛ این ادویه به داروخانه گیاهی معروف است. زنجبیل از قدیم برای درمان سرماخوردگی و مشکلات معده استفاده می‌شود و غنی از ترکیبات ضد التهابی است که هرکدام برای مقابله با سرطان ‌های مختلف و کاهش دردهای آرتریتی مفید هستند. افرادی که روزانه کپسول زنجبیل مصرف می‌کنند 25 درصد کمتر دچار دردهای عضلانی می‌شوند.

همچنین تزریق عصاره این ادویه در بهبود دردهای اوستئوآرتریت زانو موثر است. عصاره زنجبیل حالت تهوع را کاهش می‌دهد و به کاهش تهوع صبحگاهی ناشی از جراحی و شیمی درمانی کمک می‌کند.[زنجبیل درد عضلانی را تسکین می‌دهد]

6- دارچین ؛ این ادویه نیز به نوبه خود تاثیرات و خواص مفید بسیاری دارد. دارچین اشتها را افزایش داده و گوارش را تسهیل می‌کند. این ادویه برای کنترل قندخون در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم بسیار موثر است. مصرف دارچین به مقدار محدود تاثیرات بسیار قابل توجهی روی بدن و حفظ سلامتی دارد.

3 دسامبر 2013 327 بازدید 0
ادامه و دانلود

من این رولت رو به صورت آماده خریدم و در فر به مدت ۲ ۱/۲ ساعت در حرارت ۳۵۰ف‌‌‌ پختم. من این غذا رو با هر نوع گوشتی میپزم. از اونجایی که الان فصل بوقلمون و خیلی‌ها خواهان اینن که با این گوشت غذایی تهیه کنن من این به نظرم رسید.

rolet

مواد لازم و طرز تهیه:

رولت بوقلمون در سس آماده. دوستانی که در آمریکا زندگی‌ می‌کنن می‌تونن اینو به صورت یخ زده از سوپر مارکت Safeway تهیه کنن. به اسم Turkey&Gravy (white) in roasting pan.

سس روش و مخلفات:

۱ ۱/۲ لیوان کدو تنبل خورد شده، ۱ گوجه فرنگی خورد شده، ۱-۲ قاشق غذا خوری آبلیمو، ۲-۳ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی، ۳ قاشق روغن، ۱-۲ قاشق شکر، ۴-۵ تا زرد آلوی خشک (هر کدوم ۴ قسمت بریده شده)، ۱/۲ لیوان قره قاط (cranberry) و مقداری خلال بادوم و پسته برای تزیین.

اول کدو‌ها رو با روغن کمی‌ سرخ کرده، بعد گوجه‌ها رو اضافه کرده و کمی‌ تفت داده، بلافاصله بقیه مواد رو منهای بادوم و پسته اضافه کرده و کمی‌ سرخ می‌کنیم (حدوداً ۳ دقیقه)

رولت را به هر نازکی که دوست دارین بریده و در ظرفی میچینین. سوس فوق را روی رولت ریخته و بعد خلال بادوم و پسته رو روی آن می‌ریزیم.

در صورت نداشتن قره قاط Cranberry میتونین از کشمش، زرشک، مربای زغال اخته، یا آلبالو استفاده کنید.

1 دسامبر 2013 241 بازدید 0
ادامه و دانلود

1468546_185589781632319_2146238460_n

مواد لازم برای ۱۲ نفر:
لبوی تازه ۳ عدد کوچک (۲۵۰ گرم)
کره ی نرم ۲۵۰ گرم
رنده ی پوست لیمو ۳ قاشق چایخوری
پودر شکر یک پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
کشمش بی دانه یک پیمانه (۱۵۰ گرم)
آرد معمولی ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۷۵ درجه ی سانتی گراد روشن کرده و یک قالب گرد ۲۰ سانتی متری را چرب کنید. کف و دیواره های آن را کاغذ روغنی بیاندازید. پوست لبو ها را خیلی نازک گرفته و با رنده ی درشت رنده کنید. در یک کاسه کره، پوست لیمو و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا کمرنگ شده و سبک شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و به اندازه ای که مواد فقط با هم ترکیب شود هم بزنید. در این مرحله بقیه مواد را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مخلوط به دست آمده را داخل قالب آماده بریزید. کیک را حدود ۶۵ تا ۷۰ دقیقه در فر آماده بپزید. سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید که کیک حدود ۱۰ دقیقه داخل قالب سرد شود. در صورت تمایل روی کیک را با پودر قند و لبوی پخته شده ی قالب زده تزیین کنید.

27 نوامبر 2013 207 بازدید 0
ادامه و دانلود

anar

مواد لازم برای تهیه ژله برای 4 نفر:

انار (دان شود)
یك عدد
پودر ژلاتین
3 قاشق سوپ‌خوری
آب انار
3 پیمانه

طرز تهیه:

كاسه بلوری بزرگی آماده كنید و یك پیمانه آب انار داخل آن بریزید؛ سپس كتری را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و بگذارید تا آب آن به جوش آید. ظرف حاوی آب انار را روی كتری بگذارید و بعد از آن یك قاشق سوپ‌خوری پودر ژلاتین را به آن اضافه كنید و همان‌طور كه روی كتری قرار دارد، با چنگال به آرامی هم بزنید تا پودر ژلاتین در آب انار حل شود.

پس از آن، یك پیمانه دیگر آب انار در كاسه بریزید و دوباره یك قاشق پودر ژلاتین به آن بیفزایید. حالا با چنگال مواد را هم بزنید تا ژلاتین حل شود. این كار را یك بار دیگر تكرار كنید تا در واقع آب انار و پودر ژلاتین تمام شود.

نكته: همه این مراحل را روی كتری انجام دهید. در واقع كتری در اینجا نقش حمام بن ماری را دارد.

پس از پایان مرحله حل شدن پودر ژلاتین در آب انار، ظرف را از روی كتری برداشته و در دمای محیط قرار دهید تا كم‌كم از حرارت بیفتد؛ در ضمن گاهی هم به وسیله چنگال محلول را هم بزنید تا كمی غلیظ شود.

نكته: هرگز آب انار و پودر ژلاتین را یكباره با هم مخلوط نكنید زیرا در این صورت، پودر ژلاتین گلوله‌گلوله می‌شود.

پس از آماده شدن محلول، قالب را ـ كه بهتر است آلومینیومی باشد ـ آماده كنید و مواد ژله را داخل قالب بریزید؛ سپس دانه‌های انار را به آن اضافه كنید.

نكته: برای اینكه هنگام برگرداندن ژله این كار به راحتی انجام شود، ابتدا قالب را خیس كرده سپس 10‌دقیقه آن را داخل فریزر قرار دهید. پس از آن قالب را از فریزر خارج كرده و بلافاصله مواد ژله را در آن ریخته و پس از آن دانه‌‌های انار را اضافه كنید. در پایان، قالب را به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا كاملا ببندد. حالا برای برگرداندن ژله كافی است قالب را به مدت30 ثانیه داخل ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید؛ سپس آن را بیرون آورده و روی ظرفی تخت برگردانید؛ به این صورت ژله به راحتی برمی‌گردد.

نكته: در تهیه این ژله به جای گرفتن آب انار به صورت دستی، از آب انار‌های آماده و طبیعی كارخانه‌ای نیز می‌توانید استفاده كنید.

27 نوامبر 2013 320 بازدید 0
ادامه و دانلود

مواد لازم:
آرد سویا یا آرد نخود 1 فنجان
1 سیب زمینی بزرگ، بخار پز شده
1 هویج بزرگ، بخار یا آبپز شده
1 لبوی بزرگ، بخار یا آبپز شده
1/4 فنجان گشنیز تازه، خرد شده
1 فنجان پیاز خرد شده
1 قاشق غذاخوری سس خردل
1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
1 قاشق غذاخوری پاپریکا
1 قاشق غذاخوری سس سویا
1 قاشق غذاخوری زیره پودر شده
نمک به اندازه کافی
نصف فنجان روغن زیتون
1 لیتر آب
گزینه های انتخابی:
نان ساندویچی

طرز تهیه:
در یک خرد کن تمامی سبزیجات بخارپز شده، گشیز، خردل، سیر، زیره، پاپریکا، پیاز، سس سویا و نمک رو مخلوط کنید. وقتی ترکیبی یکنواخت به دست آوردید، آرد رو اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا خمیر مانند بشه. مخلوط رو به یک کاسه منتقل کنید. دستهاتون رو با کمی روغن چرب کنید و خمیر رو به تکه های مساوی تقسیم کرده و هر تکه رو به شکل هات داگ فرم بدید. آب رو در بخارپز ریخته و سبد بخارپز رو خوب چرب کنید. هات داگ ها رو با کمی فاصله از هم روی سبد بخارپز بچینید و دربش رو بزنید. بخار پز رو روی دمای متوسط-بالا گذاشته و هات داگ ها رو برای 20-15 دقیقه بپزید. وقتی پخت، به یک بشقاب منتقلشون کنید. در یک قابلمه بزرگ، روغن رو ریخته و بزارید روی دما متوسط گرم بشه. 2 تا 3 هات داگ رو در روغن بندازید و برای 5-4 دقیقه، تا وقتی تمامی اطراف هات داگ قهوه ای بشه، سرخ کنید. وقتی تمامی هات داگ ها رو سرخ کردید، روی نان ساندویچی، به همراه سس یا سبزیجات مورد علاقه، سرو کنید.

25 نوامبر 2013 314 بازدید 0
ادامه و دانلود

تهیه‌ی جوانه‌ها كار بسیار آسانی است و ما ایرانیان به خصوص با سبز كردن انواع دانه‌ها برای سبزی شب عید، آشنایی زیادی با تهیه‌ی جوانه داریم. محل تهیه‌ی جوانه باید كمی گرم باشد. مثلا یك طاقچه‌ی بالای شوفاژ یا نزدیك اجاق و یا یك قفسه كه هوا در آن جریان داشته ولی سرد نباشد، بسیار مناسب است.

روش تهیه:
– دانه را یك شب تا صبح در آب خیس كنید و آن را در جای نیم گرمی بگذارید (بعضی دانه‌ها نیاز به خیس كردن ندارند).
– پس از خیساندن و آب‌كش كردن، آن را به آرامی زیر شیر آب بگیرید و سپس در همان آب‌كش بگذارید، آبش خوب جدا شود تا نپوسد.
– آن را در شیشه و یا سینی كوچك بریزید و پارچه‌ا‌ی مرطوب روی آن بكشید و هر صبح و شب عمل شستن (به آرامی) و آب‌كش كردن را تكرار كنید. در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه بار در شبانه‌روز تكرار كنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریك و نسبتاً گرم نگه دارید. توجه كنید كه باید اندكی آب در ته دانه‌ها موجود باشد.
– اگر حرارت حدود 70 درجه‌ی فارنهایت (حدود 22 درجه‌ی سانتی‌گراد) و محل تاریك باشد، دانه خیلی زود جوانه می‌زند. بستگی به نوع دانه، بین سه تا پنج روز و گاهی بیش‌تر جوانه آماده است. اكنون آن را پشت پنجره رو به آفتاب بگذارید و جوانه را همیشه مرطوب نگاه دارید تا اندكی بیش‌تر رشد كند (آب‌كش كردن را فراموش نكنید).
– پس از یك تا دو روز ماندن در جلوی نور خورشید، جوانه آماده‌ی خوردن است. آن را یك بار دیگر به آرامی آب‌كش كنید و در ظرفی در بسته در یخچال نگاه دارید و به تدریج مصرف كنید.
اگر بخواهید پوسته‌ی روی بعضی از جوانه‌ها (مانند ماش یا سویا) را از آن‌ها جدا كنید، جوانه‌ی آماده شده را در كاسه‌ای بریزید و آن را پر از آب كنید. سپس به آرامی آن را به هم بزنید. پوسته‌ها روی آب می‌آیند، ولی بهتر است پوسته‌ها را از جوانه‌ها جدا نكنید زیرا همین پوسته‌ها دارای مقدار زیادی الیاف‌اند كه برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.

زمان لازم برای تهیه‌ی جوانه‌ها:
الف- دانه‌هایی كه باید حدود 6 تا 8 ساعت خیس كرد:
یونجه (مدت جوانه زدن: 5- 6 روز)
شنبلیله (مدت جوانه زدن: 3-4 روز)
تربچه (مدت جوانه زدن: 4- 5 روز)
كنجد (مدت جوانه‌زدن: 1- 2 روز)
ب- دانه‌های زیر را باید حدود 10 تا 18 ساعت خیس كرد:
نخود (مدت جوانه زدن 3-4 روز)
عدس (مدت جوانه زدن: 3- 5 روز)
ماش (مدت جوانه زدن: 3- 5 روز)
سویا (مدت جوانه زدن: 3- 5 روز)
آفتاب گردان (مدت جوانه زدن: 1- 2 روز)
گندم (مدت جوانه زدن: 2- 3 روز)
ارزن (مدت جوانه زدن: 3-4 روز)

25 نوامبر 2013 488 بازدید 0
ادامه و دانلود

 

مواد لازم:

سیب زمینی

نمک

روغن

صافی در دو اندازه

طرز تهیه:
برای این کاراول سیب‌زمینی خام رو رنده يا خیلی ریز خلال می‌کنیم مقداری از اون رو داخل صافی بزرگتر می‌ریزیم و با صافی کوچکتری پِرِس می‌کنیم. حالا در روغن داغ و در حجم بالا سرخ می‌کنیم نمک می‌زنیم و داخلش رو با هر پیش غذایی که دوست داشته باشیم پر می‌کنیم.

25 نوامبر 2013 242 بازدید 0
ادامه و دانلود

طرز تهیه سوپ کنگر

سوپ کنگر باعث کاهش کلسترول خون می شود و سرشار از پتاسیم است . در این مقاله طرز تهیه سوپ کنگر را آموزش می دهیم.

مواد لازم :

  • کره                            2قاشق غذا خوری
  • پیاز متوسط                 2 عدد
  • کنگر                          نیم کیلو
  • لیمو ترش                   1عدد
  • آب گوشت                  3لیوان
  • تخم مرغ                    1عدد
  • آرد                            2قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل                به میزان لازم

طرز تهیه سوپ کنگر : پیاز را پوست کنده و ریز خرد می کنیم و در کره کمی تفت می دهیم تا پیاز ها نرم شود.کنگر ها را پوست کنده و ریز خرد می کنیم و به همراه پیاز کمی تفت می دهیم.سپس آرد را هم اضافه می کنیم و آرد را هم کمی تفت می دهیم.آب گوشت را اضافه می کنیم,نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم و می گذاریم سوپ به آرامی بپزد و جا بیفتد.پس از آن که سوپ پخت پنج دقیقه قبل از این که سوپ را از روی حرارت برداریم,زرده ی تخم مرغ را با چنگال خوب می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود.سپس به همراه آبلیمو ترش, به سوپ اضافه می کنیم کمی هم می زنیم و بعد از روی حرارت بر می داریم.

  • تهیه و تدوین :  مجله کلیشه
  • منبع : کتاب آشپزی بدون گوشت (اثر مریم بیگ)
24 نوامبر 2013 1,324 بازدید 0
ادامه و دانلود
پرشین فا
کانال تلگرام پرشین فا